• Κορυφαία brands καφέ
  • Ολοκληρωμένες λύσεις καφέ
  • Ξενοδοχεία, καφετέριες, εστιατόρια, εργασιακοί χώροι

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ CREMA;

Η κρέμα είναι το κρεμώδες, χρυσοκάστανο στρώμα αφρού που σχηματίζεται πάνω σε έναν φρεσκοαλεσμένο εσπρέσο. Δημιουργείται από την πίεση και τα έλαια του αλεσμένου καφέ. Αυτό το στρώμα δεν προσδίδει μόνο μια ελκυστική εμφάνιση στον εσπρέσο, αλλά συμβάλλει επίσης στο άρωμα, τη γεύση και την υφή του καφέ.

GR-crema-banner

Από τι αποτελείται το Crema;

Η κρέμα δημιουργείται όταν τα έλαια και οι φυσικές ζάχαρες των κόκκων καφέ απελευθερώνονται κατά την άλεση. Κατά την εκχύλιση, αυτά τα έλαια ανεβαίνουν στην επιφάνεια και σχηματίζουν ένα στρώμα, το χρώμα του οποίου μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό καστανό έως σκούρο καστανό, ενώ το πάχος του μπορεί να είναι από λεπτό έως πυκνό.

GR-crema-1

Πώς να βελτιώσετε το πάχος της κρέμας σας

Ο καλύτερος τρόπος για να πετύχετε μια πλούσια και πυκνή κρέμα είναι να χρησιμοποιείτε φρεσκοαλεσμένους κόκκους καφέ. Όσο περισσότερο χρόνο μεσολαβεί μεταξύ του αλέσματος και της παρασκευής, τόσο λιγότερη κρέμα δημιουργείται. Ο βαθμός καβουρδίσματος παίζει επίσης ρόλο: επιλέξτε κόκκους που δεν έχουν καβουρδιστεί πολύ σκούρα, καθώς με το σκούρο καβούρδισμα χάνονται πολλά φυσικά έλαια και σάκχαρα. Οι κόκκοι μέτριας καβουρδίσματος προσφέρουν συχνά την καλύτερη ισορροπία για μια όμορφη κρέμα.

GR-crema-2

Οι καλύτεροι κόκκοι καφέ για κρέμα

Οι κόκκοι Robusta είναι απαραίτητοι για την παραγωγή πλούσιας κρέμας, χάρη στη σχετικά υψηλή περιεκτικότητά τους σε έλαια. Καθώς έχουν από τη φύση τους μια ελαφρώς πικρή γεύση, συνήθως αναμιγνύονται με κόκκους Arabica, ώστε να επιτυγχάνεται ένας καφές με ισορροπημένη γεύση.

Η τέλεια κρέμα

Η ιδανική κρέμα δεν είναι ούτε πολύ παχιά ούτε πολύ λεπτή και διατηρείται για τουλάχιστον δύο λεπτά. Πολλοί μπαρίστες επιδιώκουν ένα στρώμα κρέμας που να αντιστοιχεί περίπου στο ένα δέκατο του συνολικού όγκου του εσπρέσο.

Verwandte Artikel